বাংলাদেশের অতি জনপ্রিয় খাবারগুলোর মধ্য হতে একটি জনপ্রিয় সুস্বাদু খাবার হলো বগুড়ার ঐতিহ্যবাহি সরা দই। এই ভেজালের যুগেও বগুড়ার দইয়ের জনপ্রিয়তা বহাল আছে ঠিক আগের মতো।

দধি বা দই হল এক ধরনের দুগ্ধজাত খাদ্য যা দুধের ব্যাক্টেরিয়া গাঁজন হতে প্রস্তুত করা হয়। সারা বাংলাদেশে দই পাওয়া গেলেও স্বাদে ও গুণে অতুলনীয় হওয়ায় বগুড়ার দই দেশ ও দেশের বাইরে খুব জনপ্রিয়। এর খ্যাতি মূলত ব্রিটিশ আমল থেকে সর্বত্র ছড়িয়ে পরে।

সাধারণত চিনিপাতা দই, অর্থাৎ মিষ্টি দইয়ের ক্ষেত্রে ৪০ লিটার দুধের সঙ্গে ৬ কেজি চিনি মিশিয়ে বড় বড় কড়াইতে ফোটানো হয়। দুধ ঘন হয়ে লালচে রং হলে সরায় ঢেলে ঢেকে রাখা হয়। সাধারণত ৪০ লিটার দুধে ২৬-২৯টি সরায় দই পাতা যায়। প্রতিটি সরায় ৫০০ থেকে সর্বোচ্চ ৭০০ গ্রাম দই থাকে। সরার আকার, দুধ ও চিনির দাম এবং উৎসব পরব সাপেক্ষে প্রতিটি সরা বিভিন্ন দামে বিক্রি হয়।

চলুন জেনে আসি বগুড়ার মিষ্টি দইয়ের উপকারিতা।

মিষ্টি দই হজমশক্তি বাড়ায়: মিষ্টি দইতে থাকা উপকারী ব্যাকটেরিয়া হজমশক্তি বাড়াতে সাহায্য করে। এছাড়াও, এটি কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করতে এবং পেটের গ্যাস কমাতে কার্যকর।

হাড় মজবুত করে: মিষ্টি দইতে ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস থাকে, যা হাড়ের গঠন এবং শক্তি বৃদ্ধিতে সাহায্য করে। এছাড়াও, এটি অস্টিওপরোসিসের ঝুঁকি কমাতে পারে।

রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়: মিষ্টি দইতে থাকা উপকারী ব্যাকটেরিয়া রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে। এছাড়াও, এটি সর্দি-কাশি, ঠান্ডা লাগা ইত্যাদি প্রতিরোধ করতে পারে।

ত্বকের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে: মিষ্টি দইতে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ত্বকের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে সাহায্য করে। এছাড়াও, এটি ত্বকের ব্রণ এবং দাগ দূর করতে পারে।

মানসিক স্বাস্থ্যের উন্নতি করে: মিষ্টি দইতে থাকা ট্রিপটোফ্যান একটি অ্যামিনো অ্যাসিড যা মেজাজ ভালো করতে এবং ঘুমের সমস্যা দূর করতে সাহায্য করে।